如何修改系统字体？
如何把中文2003系统的中文全部改成英文（但是要支持中文显示和输入）

这根本就不是字体的问题。而是变换界面语言的问题。理论上当然是可以做到的，比如装个多国语言版的，或自己手工添加多语言支持（工作量太大，估计没人愿意替你做的）。